豆腐富含蛋白质和钙质，是家常美食之一。豆腐与相宜的食物配对吃，可充分发挥食物营养的互补性，对防病健身很有益处。

　　豆腐配鱼  豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内的氨基酸含量非常丰富，这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

　　豆腐配海带  日本人认为豆腐配海带是长生不老的妙药，因大豆中含有5种皂角苷，它们能阻止易引起动脉硬化的过氧性脂质产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解，但皂角苷会促进体内碘的排出，碘是甲状腺的成分之一，少了它，人易患甲状腺机能亢进病。配吃海带，可除此弊端。两者同吃还能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。

　　豆腐配胡萝卜  豆腐富含蛋白，而胡萝卜可以补充豆腐中不足的胡萝卜素(维生素A原)，豆腐中的不饱和脂肪还可以帮助胡萝卜素吸收。另外，豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良，萝卜，特别是胡萝卜的助消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。

　　豆腐配蘑菇  豆腐营养丰富，可清热解毒、补气生津。蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强身的作用。两相相配，不仅可以作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降脂、降压的“良药”。                         (高玉英）