可致癌      

　　自上世紀70年代以來，癌症死亡在中國一直呈持續增長趨勢。隨著壽命延長及對一般疾病的更好治療，未來10～20年，癌症發病率還將劇增。日前，某部福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農發現，中國東南沿海地區癌症患者中，常有喜愛食用蝦油、糟菜、毛蚶等不良習慣。

　　蝦油是東南沿海地區人們特別喜愛的一種調味品，蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，而很少人知道多吃蝦油會致癌。蝦油是用爛魚爛蝦經發酵、煮沸、過濾製作而成的，在加工過程中魚蝦中的蛋白質分解産生毒性物質，這些物質進入人體後對人體的正常細胞産生毒性作用，同時破壞了免疫系統導致癌症。

　　醃制是食品保鮮的方法之一，但在醃制過程中會産生硝酸鹽，硝酸鹽進入胃內，在細菌的作用下會轉化爲亞硝胺，亞硝胺也是三大制癌劑之一，許多人愛吃的糟菜、蝦米等就屬於此類。

　　有些人還喜歡半生吃毛蚶、二都蚶等貝類，這些貝類中都含有乙肝病毒，而80%的肝癌是由乙肝病毒導致的乙型肝炎造成的，這也就是沿海地區肝癌發病率較高的原因。另外，偏食、饑餓、暴飲暴食、進食過多、甜食過多、喜過鹹食物、飲酒時吸煙、過度飲酒和常飲烈性酒等也是導致癌症發病的原因。

　　飲食習慣與癌症的發生是有一定關係的，而飲食又是人們日常生活的一個重要組成部分。種類繁多的食品，加工製作方法不同，所産生、分解的化學成分也不同，其中可能有致癌物或促癌物。

　　專家認爲，生活方式的改變的確可以改變癌症發生的概率。合理的膳食選擇適宜、多樣化和營養平衡的飲食，加上適度的體力活動可使惡性腫瘤減少30%～40%。多吃水果和蔬菜，少吃醃、熏、炸、烤的食品，不吃黴變的食品可減少癌症的發生。此外，飲食過熱、進食過快、咀嚼不細也可破壞消化道黏膜，産生慢性炎症而致細胞癌變。因此一定要注意改變不良的飲食習慣。過分肥胖的人，癌症發病率較高，尤其是容易患乳腺癌、內分泌系統癌、結腸癌和腎癌。增加體力活動和攝入低熱量飲食是維持理想體重的重要措施。

　　目前醫學研究發現，除角膜、頭髮、指甲外，人體的任何一個部位都會有癌細胞潛伏。因此，我們不能忽視對腫瘤的儘早預防、儘早診斷和儘早治療。歐陽學農特別強調說，生活習慣和不良生活方式只是導致癌症的一個方面，預防還要從多方面加以注意，目前的醫療技術十分發達，癌症已從原來的絕症變爲可治之症。他建議，若人的體征出現一些不良"信號"，應及時到大醫院的腫瘤科或正規的腫瘤專科醫院檢查，"首次診斷"非常重要。   （吳 志）